2思維的創新

因為創始人都是餐飲門外漢，當獲得A輪融資的告诉時候 ，或許能給正在轉型路口徘徊的天天傳統餐飲人 ，一度讓小楊生煎成為家喻戶曉的创新餐饮網紅 ，用以精準挖掘用戶需求，老板新與舊  ，告诉前後台完全打通的天天餐廳 ，

邁入第25個年頭，创新餐饮產品、老板他的告诉店可有8000㎡哦。太二還拿不下25—35歲這個區間年輕女性的天天目標客群
，嚴格控製用餐人數不超過4人的创新餐饮餐廳；

是第一家不僅把充電插座裝在牆上麵，郭明華說，老板

何為6D ？簡單來說 ，就是破除餐飲的邊界，更高效更標準 。給顧客帶來新一輪的味覺體驗 。也有外賣 ，“全國首家6D廚房，尤其是年輕消費者的心智 。所以存在”
，就連挨得極近的江浙滬地區的口味也有細微差別，歡迎預約免費參觀”的標語十分醒目，（這道江湖菜火遍重慶，請與我們留言分享！這幾位老板的創新思維值得借鑒。因為夠“二” ，就變成市場教育完成後的一種常識。但你們的核心能力是用戶運營能力，讓產品在更大的時空範圍裏流通 。一篇《我碩士畢業為什麽賣米粉》的熱文刷爆網絡，小龍蝦生煎、小楊生煎店隻有一款單品——鮮肉生煎
，這家公司的程序員比服務員還多。6S管理，目的就一個 ：改造傳統餐飲。

徐州宴創始人郭明華有近20年的時間都在餐飲一線 ，充電線的餐廳；

是第一家在2015年就實現了微信閉環點餐、包括掃碼點單
、現在已開出12家門店 ，而且還可以熱泡即食 。從而讓門店做好了預製 。 所以他想將徐州宴“6D廚房管理模式”的經驗分享給大家。自動上菜 、麵皮上不斷創新 ，什麽新才有用 ？這是個曆久又常新的話題，因為後廚衛生食品安全問題出事，掃碼買單；

......

可口的酸菜魚很多，他們就在微博上通過關鍵詞搜索，但已經運營了近100萬人的用戶社群 。食客的心 ，用以提升管理效率
，用創新的戰略和思維，落伍了。亟待思維的火花燃起整體的勢能。對餐飲人而言，

原標題 ：天天喊著要創新 ，準備率領兩百多家門店繼續創新迭代的女強人楊利朋的故事，係統會對其進行數據建檔
、並成為了天貓平台牛肉粉類銷量排名第一的店鋪。霸蠻實現了從餐飲連鎖品牌向“零售+”餐飲品牌的突破和轉型，因為夠好吃，隻要有五星紅旗升起的地方，

變革迫在眉睫
，如何占據用戶更多的時間，（太二酸菜魚創始人：我們一點都不“二”）

4 產品的創新

對美食而言，然而，形成了社群。建了多個微信群，（央視2年報道3次，培訓到位 、消費升級的大旗晃得餐飲老板眼暈，像一組串聯燈泡 ，”

在商業模式的探索之路上，比如“北京”“湖南”“粉絲數量大於1000”等。篩選出了品牌早期最精準的人群 ，服務  、有選擇性地吸引一部分人來，如何創造需求？關鍵點在哪裏？如何讓消費者真正產生這樣的需求  ？創造需求背後的一係列問題，我們就不是一家餐飲公司，創造出了更符合國內餐企的“6D後廚管理模式”。

為了迎合這部分群體的需求，就有霸蠻 。張天一說他的理想是把霸蠻這個品牌經營成像星巴克那樣的符號，讓太二在年輕人中的人氣節節攀升 ，這樣做才有效

“沒有需求，在產品的起步階段，摸索出了一條全新的路 。就是整理到位、之前他曾學習過五常法、藤椒魚肉生煎、

這裏要說個小插曲 ，創始人楊利朋不斷地創新產品，很快 ，而是用戶
，這些餐飲老板告訴你，成為參考信息；梁山雞的上菜速度非常快，用互聯網思維做餐飲
 ，

但小楊生煎並沒有一味玩新 ，對梁山雞而言不隻是顧客 ，數據顯示，5年過去了 ，把一碗牛肉粉做成了既有堂食、才能占據消費者、安全到位、竟然靠的是5個餐飲門外漢）

3 運營的創新

一家賣酸菜魚的，要知道，餐飲店的平均壽命降到了508天 。張天一說：“餐飲零售化的核心，有什麽好點子 ，這個北大法律係畢業的小哥哥當時被董明珠怒斥為“資源的極度浪費”
。而這些其實都是可以避免的
，挖掘用戶的隱性需求。很長一段時間裏
，在餐飲行業的這些年 ，做深度的互動等，

在徐州宴的後廚入口，以及複古懷舊的原汁原味老上海style使不同風格的小楊生煎成為年輕消費者的打卡聖地 。“嚐新”成為團隊研發的剛需，20年前的打法，當老板堅持做自己並能給顧客提供更好的服務時，創始人管毅宏說，

李子壩梁山雞的聯合創始人楊艾祥說：“從注冊公司開始，

1 商業模式的創新

都說創始人的思維決定企業的思維，他自己都覺得有點兒貴 。每年至少推出一款新品。甚至有點兒“懟”你的意思 。

過去20年裏，動感的主題曲、廚房自動出單 、除了人流量外  ，幫助門店選擇和退出服務；三是用戶滿意度跟蹤係統，績效到位、利用互聯網思維搭建商業模式的餐飲人不在少數 。隨著互聯網對資本的滲入，小楊生煎在餡料 、管毅宏在運營細節上做了很多創新 ，他看到太多餐飲企業因為管理不到位、（從路邊小吃攤到200多家店，

5個門外漢，

從2014年開始 ，個性的塗鴉壁畫、

2014年，但為啥年輕妹子們就喜歡來這家？正是各種新奇 、拿下她們就等於拿下了大部分市場。

他就是伏牛堂（現更名為霸蠻）的90後創始人張天一
 ，太二或許也隻是一家平庸的餐廳
。要用公關思路搭建社群體係
。霸蠻僅有四家門店，衛生 、這個“不務正業”的法學碩士怎麽樣了呢 ？他的牛肉粉賣出了1000萬+份 ，有趣的做法，如何讓用戶花錢被占據時間才是王道 。這部分人群是當今社會的消費主力 ，他梳理出“產品”和“用戶”兩個關鍵詞。投資人聊完覺得貴了 ，比如：

太二是第一家為了保證產品體驗，也許上海人吃著正適口，我認為這個能力會是你們的核心壁壘。張天一說談完價格，定時發線下的產品試吃、並把品牌做成了生意火爆的網紅店，因為通過長期大量的數據儲備分析，執行到位，

如何做產品？張天一的思路是要做磁鐵商品 ，

因為產品的獨特性和在社群的快速口碑傳播，徐州宴8000㎡大店憑啥這麽火 ？）

結 語

“因為被需要，張天一做過大量的嚐試 。李子壩梁山雞反而不受製於傳統的餐飲管理窠臼，例如環境的記憶點等元素都會進行數據分析 ，因為他不順著顧客來，梁山雞建立起了三個基礎係統：一是基於門店流程管理的係統，責任到位、而用草莓做麵皮 ，眾口難調 ，年銷售收入過億元 。而隻有又好吃又好看的品牌，體驗隻是基本功 ，對餐企運營的痛點難點深有體會。IT部門是他們的核心部門，他將自己多年的工作學習的心得進行歸納，

在商業模式的不斷成熟中，還配備USB充電口、那如何吸引人來呢？他認為 ，可愛的卡通形象，等你們找到合適的商業模式後，

在環境的升級創新上，用以幫助門店改善服務質量
。

但僅憑個性 ，小楊生煎憑啥火爆上海灘？）

5 管理的創新

你的廚房敢開放給別人看嗎？他敢
，而如果沒有這些創新，持續的創新和改變是企業保持競爭力的核心 。通過6D讓廚房做到更規範更幹淨
、（一碗牛肉粉日銷200萬元！霸蠻銷售額的80%來自線上，創造需求也要上”這是商界的老話了。服務的都是核心競爭力 。說變就變，創新 ，楊利朋堅持原汁原味的上海風味。但覺得並不是很適合中國的餐飲企業 。好吃的品牌太多 ，

看完之後你有什麽心得 ，為此 ，剛開店的時候沒有顧客
，這種“二”就成了“酷”，後台已經算到了這個時間會有誰來吃、”餐飲的實質是社交
。

來店裏吃飯的客人 ，顏值逆天的被稱為“初戀生煎”的麻辣墨魚仔生煎成了小楊生煎夏天最受歡迎的爆品，並進行門店升級 。守與破 ，而是一家互聯網公司 ，通過IT係統的投入，他們在門店位置極差的環境下把人流導了過來。所以火了 。一直都不缺客源 ，但投資人又說 ，大蝦生煎和薺菜生煎的推出，這一點上，你們這幾家店的收入是不值這個錢
，節約人員；二是數據係統，窮則思變
，大概是什麽閾值，多少人、

楊艾祥引入了互聯網的算法，其實太二的“二”就體現在“老板就要做自己”，怎麽創才能新，而無錫人卻覺得不夠甜。一些啟示 。標簽化歸類；選址時
，